اللازانيا الحارة
المقادير:
15 لازانيا ,(مجمدة او جافة)
300 جم لحم مفروم
1 حبة فلفل أخضر ,متوسطة مقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار ,مطحون( حسب الرغبة)
1 حبة بصل أحمر ,متوسطة مفرومة
3 حبات طماطم ,كبيرة مكعبات صغيرة
2/1 كوب معجون طماطم فاين فودز كنور
2 فص ثوم ,مدقوق
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبد
3 ملعقة كبيرة دقيق
3 كوب لبن
2/1 كوب قشطة
2 كوب جبنة موتزاريلا ,مبشورة
3/1 كوب جبنة بارميزان ,أو رومي مبشورة
1 ملعقة صغيرة كمون ,مطحون
2 ملعقة صغيرة أوريجانو ,مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل حلو ,(بابريكا)
ملح
الطريقة :
تحضير حشو اللحم:
يسخن الزيت في طاسة كبيرة ويقلب فيه البصل والثوم والاوريجانو و الكمون و الفلفل الحار و البابريكا لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبي.
يضاف اللحم المفروم و يقلب حتى يصبح لونه بنى فاتح. يضاف الفلفل الاخضر والطماطم ومعجون الطماطم و يترك لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر( يمكن اضافة نصف كوب ماء إذا لزم).
عمل صوص الجبن:
يذاب الزبد في إناء متوسط على نار متوسطة. يضاف الدقيق و يقلب جيدا بحيث لا يكون كتل. يرفع من على النار.
يضاف اللبن بالتدريج مع الخفق حتى يغلي الخليط ويزداد كثافة (3-4 دقائق). تضاف القشدة و تقلب لمدة دقيقة أخرى.
عمل اللازانيا:
تدهن صينية كبيرة لا تلصق بالزبد و ترص 4-5 رقائق لازانيا لتغطي قعر الصينية. يوضع فوقها نصف كمية حشو اللحم وثلث كمية الصلصة ثم تنثر بعض من جبن الموتزاريللا و جبن البارميزان.
تكرر نفس الطبقات ثم يوضع فوقها طبقة ثالثة من رقائق اللازانيا. تسكب الصلصة المتبقية ثم تنثر باقي جبن البارميزان و جبن الموتزاريللا على السطح.
يحمى الفرن الى درجة حرارة 180-200 مئوية و توضع الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لون الجبن ذهبي. تقدم فورا.
السبت يناير 19, 2008 4:27 pm